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中国 • 野菜・きのこ
菊ナス
菊ナスのレシピ（ 15ステップ、図解入り）ナスを洗い、指の半分の長さに切り、片方の端を残して細切りにします。塩をすり込み、しばらく漬け込みます。
下準備—
調理—
人数—
作り方
- 01
手順 1
ナスを洗い、指の半分くらいの長さに切り、さらに細切りにする（片方の端は切らない）。塩をすり込み、しばらく漬け込む。
- 02
手順 2
塩水で漬けナスを洗う
- 03
手順 3
ナスを絞って余分な水分を取り除き、乾いた片栗粉を全体に均一にまぶす。
- 04
手順 4
お皿に盛り付ける
- 05
手順 5
中華鍋に油を入れ、最高温度の70%に達するまで加熱する。
- 06
手順 6
片栗粉をまぶしたナスを油に入れ、固まるまで揚げる。
- 07
手順 7
次に、熱した油をお玉でナスの中央に注ぎ入れ、菊の形になるまで揚げる。
- 08
手順 8
油を抜き取って排出する。
- 09
手順 9
お皿に盛り付ける
- 10
手順 10
みじん切りにしたニンニクを用意する
- 11
手順 11
中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒める。
- 12
手順 12
とろみをつけるために水溶き片栗粉を加え、薄口醤油を少しずつ加えてよく混ぜる。
- 13
手順 13
菊の形をしたナスにソースをかけてお召し上がりください。
- 14
手順 14
菊の葉を飾りとして加える
- 15
手順 15
完成品の画像
栄養
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出典: ユーザー提供の xiangha.csv