鶏手羽の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽先を横に2切り込みを入れ、さっと湯通しして脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、砂糖を溶かす。砂糖が溶けるまでの時間に注意すること。

   

3. 03

   手順 3

   砂糖を溶かし、鶏の手羽先を加えて均一に炒める。

   

4. 04

   手順 4

   みじん切りにした生姜とネギをそれぞれ10ずつ加え、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、四川山椒、八角、ローリエを加える。

   

5. 05

   手順 5

   軽く炒めた後、鶏手羽が浸るくらいの量の熱湯を小鉢一杯加えます。強火で沸騰させたら、弱火にして20分間煮込みます。

   

6. 06

   手順 6

   ソースを強火で煮詰め、もやしが火が通るまで炒め、皿の底に敷き詰めれば完成です。