紫芋の蝶形麺

Name: 紫芋の蝶形麺
Cuisine: China

紫芋の蝶形パスタのレシピ（ 14ステップ）紫芋の皮をむいて洗います。

塩味

下準備—

調理—

人数—

紫芋の蝶形麺 — 手順写真はユーザー提供の xiangha.csv に基づきます。元の作者名は記載されていません。

作り方

01
手順 1
紫色のサツマイモの皮をむき、洗って脇に置いておく。
02
手順 2
紫色のサツマイモをスライスし、皿に並べ、蒸し器に入れます（蒸し器には適量の冷水を注ぎます）。
03
手順 3
15分間蒸した後、 3分間蒸らしてから取り出し、ボウルに移す。
04
手順 4
蒸した紫芋を潰してピューレ状にする。
05
手順 5
紫芋のピューレに適切な量の小麦粉と塩を加え、混ぜ合わせた後、適切な量の温水を加えて、塊ができるまでこねます（生地を柔らかくこねすぎないように注意してください）。
06
手順 6
ぼそぼそとした生地を滑らかになるまでこね、ラップで覆って10分間休ませる。
07
手順 7
生地を取り出して、空気を抜くようにこねる。
08
手順 8
こねた生地を丸いボール状に成形し、小麦粉を振りかける。
09
手順 9
めん棒を使って生地を薄く伸ばします（生地がくっつかないように、伸ばしている間は絶えず小麦粉を振りかけます。生地を薄く伸ばしすぎないように注意してください）。
10
手順 10
型を使って小さな円形を押し出します（型によっては縁が装飾されているものもあり、より美しく仕上がります）。
11
手順 11
押し上げた小さな円の両側に箸を置きます。
12
手順 12
パスタをつまむときは、このように指を箸の中央にそっと置き、両側から中央に向かってつまみながら指を離してください。こうすることで、パスタの形が均一になり、曲がってしまうのを防ぐことができます。箸でつまむときは、力を入れすぎるとパスタが折れてしまうので注意してください。
13
手順 13
上記の手順に従って小さな円をすべて完成させれば、紫芋のファルファッレの完成です。
14
手順 14
完成品の画像