Spaghetti a farfalla di patata dolce viola

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Sbucciate e lavate le patate dolci viola e mettetele da parte.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Affettate le patate dolci viola, disponetele su un piatto e mettetele in una vaporiera (versate nella vaporiera una quantità adeguata di acqua fredda).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Cuocete a vapore per 15 minuti, poi lasciate riposare 3 minuti prima di togliere dal fuoco e versare il composto in una ciotola.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Schiaccia le patate dolci viola cotte al vapore fino a ottenere una purea.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Aggiungete alla purea di patata dolce viola la giusta quantità di farina e sale, mescolate, quindi aggiungete la giusta quantità di acqua tiepida e impastate fino a formare dei grumi (ricordate di non impastare l'impasto troppo morbido).

   

6. 06

   Passaggio 6

   Impastate l'impasto grezzo fino a ottenere un impasto liscio, copritelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare 10 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togli l'impasto e impastalo per eliminare l'aria.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Modellate l'impasto a forma di palla e cospargetelo di farina.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Stendete l'impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia sottile (spolverate continuamente con farina durante la lavorazione per evitare che l'impasto si attacchi; non stendetelo troppo sottile).

   

10. 10

    Passaggio 10

    Utilizza uno stampino per ricavare dei piccoli cerchi (alcuni stampini hanno bordi decorativi, che li rendono ancora più belli).

    

11. 11

    Passaggio 11

    Posizionate le bacchette su entrambi i lati del piccolo cerchio schiacciato.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Pizzicate la pasta in questo modo (inserite delicatamente le dita al centro delle bacchette e rimuovetele mentre pizzicate da entrambi i lati verso il centro). Questo garantirà che la pasta mantenga una forma uniforme e non risulti storta! Non esercitate troppa forza quando pizzicate con le bacchette, altrimenti potreste romperla.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Completa tutti i piccoli cerchi seguendo i passaggi descritti sopra, e la farfalla di patata dolce viola è pronta.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Immagine del prodotto finito