紫薯蝴蝶面

制作步骤

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   步骤 1

   紫薯去皮洗净备用

   

2. 02

   步骤 2

   紫薯切片装盘放入蒸锅(蒸锅中倒入适量冷水)

   

3. 03

   步骤 3

   蒸15分钟后焖3分钟取出倒入盆中

   

4. 04

   步骤 4

   把蒸熟的紫薯捣碎成紫薯泥

   

5. 05

   步骤 5

   往紫薯泥中加适量面粉和盐，搅拌后加适量温水和成絮状(切记面不要和的很软)

   

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   步骤 6

   将絮状面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒10分钟

   

7. 07

   步骤 7

   取出面团揉搓排气

   

8. 08

   步骤 8

   将揉好的面团揉成圆形，撒上面粉

   

9. 09

   步骤 9

   用擀面杖擀开来，擀成薄片(擀的过程中要不断撒适量面粉防止面片粘连，面片不要擀太薄)

   

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    步骤 10

    用压小圆圈的磨具压出小圆圈(有的磨具有花边做出来更漂亮)

    

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    步骤 11

    把筷子放在压好的小圆圈两侧

    

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    步骤 12

    如图这样夹(手指轻轻放在筷子中间，由两侧往中间夹时取出手指，这样做出来的蝴蝶面外形基一样，不会歪歪扭扭！用筷子夹的时候不可太用力，不然会夹断)

    

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    步骤 13

    把所有的小圆圈按上述步骤完成，紫薯蝴蝶面就做好了

    

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    步骤 14

    成品图