보라색 고구마 나비면

조리 방법

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   단계 1

   보라색 고구마의 껍질을 벗기고 씻어서 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   자색 고구마를 썰어서 접시에 담고 찜기에 넣으세요 (찜기에 적당량의 찬물을 부으세요).

   

3. 03

   단계 3

   15 분간 찐 후 3 두었다가 꺼내서 그릇에 담아주세요.

   

4. 04

   단계 4

   찐 자색 고구마를 으깨서 퓨레로 만드세요.

   

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   단계 5

   자색 고구마 퓨레에 적당량의 밀가루와 소금을 넣고 섞은 후, 적당량의 따뜻한 물을 넣고 덩어리가 생길 때까지 반죽합니다 (반죽이 너무 부드러워지지 않도록 주의하세요).

   

6. 06

   단계 6

   거친 반죽을 매끄럽게 반죽한 후, 랩으로 덮어 10 분간 휴지시켜 주세요.

   

7. 07

   단계 7

   반죽을 꺼내서 공기를 빼기 위해 주물러 주세요.

   

8. 08

   단계 8

   반죽한 반죽을 둥근 공 모양으로 만들고 밀가루를 뿌립니다.

   

9. 09

   단계 9

   밀대를 사용하여 반죽을 얇게 밀어 펴세요 (반죽이 서로 달라붙지 않도록 밀면서 밀가루를 계속 뿌려주세요. 너무 얇게 밀지 마세요).

   

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    단계 10

    틀을 사용하여 작은 원형 모양을 찍어내세요 (일부 틀은 가장자리에 장식이 있어 더욱 예쁘게 보입니다).

    

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    단계 11

    눌러 만든 작은 원의 양쪽에 젓가락을 놓으세요.

    

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    단계 12

    젓가락 가운데에 손가락을 살짝 대고 양쪽에서 가운데로 집어 올리듯이 파스타를 집으세요. 이렇게 하면 파스타 모양이 고르게 유지되고 삐뚤어지지 않습니다! 젓가락으로 집을 때 너무 세게 힘을 주면 파스타가 부러질 수 있으니 주의하세요.

    

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    단계 13

    위에서 설명한 단계를 따라 작은 원들을 모두 완성하면 자색 고구마 파르팔레가 완성됩니다.

    

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    단계 14

    완성품 이미지