トマト風味の牛ブリスケット

作り方

1. 01

   手順 1

   牛バラ肉を3角に切り、冷水に30分間浸し、血を洗い流し、洗って水気を切る。

   

2. 02

   手順 2

   トマトの上部に十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯で数分間茹で、取り出して皮をむき、一口大に切る。

   

3. 03

   手順 3

   牛バラ肉を冷水を入れた鍋に入れる

   

4. 04

   手順 4

   お湯が沸騰したら、泡をすくい取ります。牛肉を取り出したら、熱湯で洗い流して残った泡を取り除き、水気を切って脇に置いておきます。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンを熱し、適量のピーナッツオイルを注ぎ入れる。

   

6. 06

   手順 6

   牛肉をフライパンで表面がしっかりするまで炒め、その後、八角と生姜のスライスを加える。

   

7. 07

   手順 7

   八角を香りが立つまで炒めたら、刻んだネギと料理酒を加え、弱火で炒め続ける。

   

8. 08

   手順 8

   薄口醤油と濃口醤油を注ぎ入れ、肉の各片にソースが均一に絡み、色づくまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   下準備したトマトの半分を加え、柔らかくジューシーになるまで炒める。熱湯を加えるが、後で追加する必要がないように、一度に十分な量の水を加えるようにする。

   

10. 10

    手順 10

    四川山椒はあらかじめ熱湯に5分間浸しておき、その浸した水を注ぎ入れる。

    

11. 11

    手順 11

    生のサンザシ、または水に浸した乾燥サンザシを加え、蓋をして弱火で30分間煮込む。

    

12. 12

    手順 12

    牛肉が箸で簡単に刺せるほど柔らかくなったら、塩で味を調え、残りのトマトと氷砂糖を加えます。よく混ぜて、中火で約10分煮込みます。

    

13. 13

    手順 13

    適量の黒胡椒を加え、強火でソースを煮詰める。

    

14. 14

    手順 14

    調理完了！ ٩ (❛ัᴗ❛ั⁎) 食べて食べて食べろ！！