西红柿牛腩

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   牛腩切3厘米左右方块，凉水浸泡半小时，冲去血水，洗净控干。

   

2. 02

   步骤 2

   西红柿顶部改十字花刀，开水下锅煮几分钟，捞出去皮切块。

   

3. 03

   步骤 3

   牛腩凉水下锅

   

4. 04

   步骤 4

   水开后捞去浮沫，牛肉捞出后热水洗干净表面浮沫，控干水分备用。

   

5. 05

   步骤 5

   锅烧热后倒入适量花生油

   

6. 06

   步骤 6

   牛肉下锅煸炒至表面紧致，放八角、姜片

   

7. 07

   步骤 7

   八角煸出香味后放葱花、料酒继续小火煸炒

   

8. 08

   步骤 8

   倒入生抽、老抽，翻炒至每块肉都均匀裹汁上色

   

9. 09

   步骤 9

   放入备好的一半西红柿，煸炒至西红柿软烂出汁，加开水，水量一次加足避免中间再加

   

10. 10

    步骤 10

    提前把花椒热水泡5分钟，倒入泡好的花椒水

    

11. 11

    步骤 11

    加入鲜山楂或泡好的山楂干，加盖小火焖半小时

    

12. 12

    步骤 12

    筷子戳一下牛肉能扎透时，加适量盐，放入另一半西红柿，加冰糖，翻匀后中火烧10分钟左右

    

13. 13

    步骤 13

    加适量黑胡椒粉，大火收汁。

    

14. 14

    步骤 14

    出锅٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!