Poitrine de bœuf à la tomate

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Coupez la poitrine de bœuf en cubes de 3 cm, faites-la tremper dans de l'eau froide pendant une demi-heure, rincez le sang, lavez-la et égouttez-la.

   

2. 02

   Étape 2

   Incisez une croix sur le dessus de la tomate, faites-la bouillir quelques minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez-la, pelez-la et coupez-la en morceaux.

   

3. 03

   Étape 3

   On met la poitrine de bœuf dans une casserole d'eau froide.

   

4. 04

   Étape 4

   Une fois l'eau à ébullition, écumez. Après avoir retiré le bœuf, rincez-le à l'eau chaude pour éliminer toute trace d'écume, puis égouttez-le et réservez-le.

   

5. 05

   Étape 5

   Chauffez la poêle et versez-y une quantité appropriée d'huile d'arachide.

   

6. 06

   Étape 6

   Faites revenir le bœuf dans une poêle jusqu'à ce que la surface soit ferme, puis ajoutez l'anis étoilé et les tranches de gingembre.

   

7. 07

   Étape 7

   Après avoir fait revenir l'anis étoilé jusqu'à ce qu'il soit parfumé, ajoutez les oignons verts hachés et le vin de cuisine, et poursuivez la cuisson à feu doux.

   

8. 08

   Étape 8

   Versez la sauce soja claire et la sauce soja foncée, et faites sauter jusqu'à ce que chaque morceau de viande soit uniformément enrobé de sauce et coloré.

   

9. 09

   Étape 9

   Ajoutez la moitié des tomates préparées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses. Ajoutez de l'eau bouillante en veillant à en verser suffisamment en une seule fois pour éviter d'en rajouter par la suite.

   

10. 10

    Étape 10

    Faites tremper les grains de poivre du Sichuan dans de l'eau chaude pendant 5 minutes au préalable, puis versez l'eau de trempage des grains de poivre du Sichuan.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajouter de l'aubépine fraîche ou de l'aubépine séchée trempée, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure.

    

12. 12

    Étape 12

    Lorsque le bœuf est suffisamment tendre pour être facilement percé avec des baguettes, salez à votre goût, puis ajoutez le reste des tomates et le sucre candi. Mélangez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Ajouter une quantité appropriée de poivre noir moulu et faire réduire la sauce à feu vif.

    

14. 14

    Étape 14

    C'est prêt ! ٩ (❛ัᴗ❛ั⁎) Mangez, mangez, mangez !!