アワビ入り豚肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備する

   

2. 02

   手順 2

   下準備したアワビを十字形に切り分ける。

   

3. 03

   手順 3

   発酵豆腐を作るには、スプーンで細かく刻みます。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉をフライパンで焼くには、フライパンに少量の油をひき、豚バラ肉を入れて脂を溶かし、氷砂糖を加えて炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   氷砂糖は先にナイフの背で砕いておくのが一番です。私はここで砕くのを忘れてしまったので、調理に時間がかかってしまいました。氷砂糖が溶けると、豚バラ肉にきれいなキャラメル色の層ができます。

   

6. 06

   手順 6

   下処理済みのアワビを加える

   

7. 07

   手順 7

   料理酒で炒めて魚臭さを取り除く

   

8. 08

   手順 8

   発酵豆腐の炒め物

   

9. 09

   手順 9

   材料が浸るくらいの熱湯と、ローリエ、シナモン、八角を加えます。強火で沸騰させたら、弱火にして豚バラ肉が箸で簡単に刺せるようになるまで煮込みます。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、薄口醤油を少量加えて味を調え、ソースを煮詰める。

    

11. 11

    手順 11

    皿に盛り付け、刻んだネギを散らす。

    

12. 12

    手順 12

    煮込んだ豚バラ肉はつやつやとしていて、柔らかくジューシーだ…。

    

13. 13

    手順 13

    アワビにもソースがたっぷりかかっていて、口の中に海の香りが広がりました。ご飯をさっとつまんでソースを混ぜれば、あっという間に平らげてしまいますよ！