Maiale brasato con abalone

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare gli ingredienti

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliare l'abalone preparato a fette a forma di croce.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Per preparare il tofu fermentato, tritatelo con un cucchiaio.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Rosolate la pancetta di maiale in padella: aggiungete un filo d'olio per ungere la padella, adagiatevi la pancetta e fate sciogliere il grasso, poi aggiungete lo zucchero di canna e continuate a soffriggere.

   

5. 05

   Passaggio 5

   È meglio tritare prima lo zucchero candito con il dorso di un coltello; io qui mi sono dimenticato di farlo, quindi la cottura richiederà più tempo. Una volta che lo zucchero candito si sarà sciolto, la pancetta di maiale sarà ricoperta da un bel strato color caramello.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Aggiungere l'abalone pre-lavorato

   

7. 07

   Passaggio 7

   Rosolare in padella con del vino da cucina per eliminare l'odore di pesce.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Saltare in padella con tofu fermentato

   

9. 09

   Passaggio 9

   Aggiungete acqua calda a sufficienza per coprire gli ingredienti, insieme a una foglia di alloro, un pezzo di cannella e un anice stellato. Portate a ebollizione a fuoco vivo, poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire finché la pancetta non si infilza facilmente con le bacchette.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Infine, aggiungete un po' di salsa di soia leggera per insaporire e far ridurre la salsa.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Impiattate e cospargete con cipollotti verdi tritati.

    

12. 12

    Passaggio 12

    La pancetta di maiale brasata è lucida, tenera e succosa...

    

13. 13

    Passaggio 13

    Anche l'abalone era ricoperto di salsa e il sapore dell'oceano mi ha riempito la bocca. Prendete subito una ciotola di riso, mescolateci un po' di salsa e potrete divorarlo tutto in un sol boccone!