ヒラメの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、ヒラメの皮を剥きます。材料を受け取った時には、義理の姉がすでに皮を剥いてくれていました。ちょっとしたコツ：目と口から始めて、滑らかな動作で下に向かって剥いていくと良いでしょう。

   

2. 02

   手順 2

   ヒラメを一口大に切り、卵とコーンスターチをまぶし、切り分けて揚げる。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋に油を熱し、材料を加えてニンニクの香りが立つまで炒める。

   

4. 04

   手順 4

   厚めの魚の切り身をフライパンの底に並べ、蓋をして調味料が魚の旨味と馴染むまで待ちます。魚の頭と尾を加え、さらにフライパンで焼きます。

   

5. 05

   手順 5

   ひっくり返して

   

6. 06

   手順 6

   用意しておいたソースを注ぎ入れる。

   

7. 07

   手順 7

   さらに大さじ2杯の料理酒、適量の砂糖と塩を加え、強火で沸騰させたら中火に落とします（この工程は約10分かかります）。

   

8. 08

   手順 8

   スープにとろみがついたら、火を弱火にし、蒸し魚醤をスプーン一杯加え、弱火で煮込む。

   

9. 09

   手順 9

   5分間煮込み、ソースを煮詰めてから盛り付ける。