Sogliola brasata
Ricetta della platessa brasata con foto, 9 passaggi in totale. Per prima cosa, spellate la platessa. Mia cognata l'aveva già spellata quando ho ricevuto gli ingredienti. Consiglio: iniziate dagli occhi e dalla bocca e procedete verso il basso con un movimento fluido.
Preparazione
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Passaggio 1
Per prima cosa, spellate la suola. Mia cognata l'aveva già spellata quando ho preso gli ingredienti. Un piccolo consiglio: iniziate dagli occhi e dalla bocca e procedete verso il basso con un movimento fluido.
- 02
Passaggio 2
Tagliate la platessa a pezzi, impanatela con uovo e amido di mais e friggetela a spicchi.
- 03
Passaggio 3
Scaldate l'olio in un wok, aggiungete gli ingredienti e soffriggete fino a quando non sprigioneranno un profumo di aglio.
- 04
Passaggio 4
Disponete i filetti di pesce più spessi sul fondo della padella, poi coprite con il coperchio e lasciate che i condimenti si amalgamino con la freschezza del pesce. Aggiungete la testa e la coda del pesce e continuate la cottura in padella.
- 05
Passaggio 5
Capovolgilo
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Passaggio 6
Versare la salsa preparata.
- 07
Passaggio 7
Aggiungete altri due cucchiai di vino da cucina, la giusta quantità di zucchero e sale, portate a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassate la fiamma a fuoco medio (questo processo richiede circa 10 minuti).
- 08
Passaggio 8
Quando il brodo si addensa leggermente, abbassate la fiamma, aggiungete un cucchiaio di salsa di soia al pesce cotto al vapore e lasciate sobbollire a fuoco basso.
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Passaggio 9
Lascia sobbollire per 5 minuti, poi fai ridurre la salsa e servi.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.