브레이즈드 솔

조리 방법

1. 01

   단계 1

   먼저 닭 발바닥의 껍질을 벗기세요. 제가 재료를 구했을 때 시누이가 이미 껍질을 벗겨 놓은 상태였어요. 작은 팁을 드리자면, 눈과 입 부분부터 시작해서 아래쪽으로 부드럽게 한 번에 벗겨내세요.

   

2. 02

   단계 2

   가자미를 덩어리로 자르고, 달걀물과 옥수수 전분을 묻혀서 조각조각으로 튀겨냅니다.

   

3. 03

   단계 3

   웍에 기름을 두르고 달군 후, 재료를 넣고 마늘 향이 날 때까지 볶습니다.

   

4. 04

   단계 4

   두꺼운 생선 필레를 팬 바닥에 깔고 뚜껑을 덮어 양념이 생선의 신선함에 배어들도록 기다립니다. 생선 머리와 꼬리를 넣고 계속 팬에 구워줍니다.

   

5. 05

   단계 5

   뒤집으세요

   

6. 06

   단계 6

   준비된 소스를 부어주세요.

   

7. 07

   단계 7

   요리용 와인 두 큰술을 더 넣고, 설탕과 소금을 적당량 넣어 센 불에서 끓인 후 중불로 줄입니다 (이 과정은 약 10 분 정도 소요됩니다).

   

8. 08

   단계 8

   국물이 약간 걸쭉해지면 불을 약하게 줄이고, 찐 생선 간장 한 스푼을 넣은 후 약불에서 끓입니다.

   

9. 09

   단계 9

   5 분간 끓인 후 소스를 졸여서 내놓으세요.