武昌魚の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料の準備：生姜のスライス、ニンニクのスライス、赤唐辛子の細切り、ニンニクの葉、魚香醤。

   

2. 02

   手順 2

   魚をきれいに洗い、タオルで水気を拭き取り、魚の背中に十字型の切り込みを入れます。両側に切り込みを入れると、調理したときに魚の風味がより引き立ちます。

   

3. 03

   手順 3

   フライパンに油を熱し、魚を加えて両面がきつね色になるまで揚げる（皿に取り出す）。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に生姜とニンニクを加え、香りが立つまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   発酵豆板醤、ニンニクチリソース、料理酒、酢、濃口醤油を加え、香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   ボウルに水を入れて強火で沸騰させ、その後中火にして塩を加える（調理中に魚を一度ひっくり返す）。

   

7. 07

   手順 7

   スープが少なくなってきたら、細かく刻んだ赤ピーマンとニンニクの葉を加え、 20秒ほど煮てから、チキンブイヨンを加える。

   

8. 08

   手順 8

   最後に、ソースにとろみをつけて魚にかけ、魚醤を振りかければ、武昌魚の煮込みの完成です。