Poisson braisé de Wuchang

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparation des ingrédients : tranches de gingembre, tranches d'ail, lanières de piment rouge, feuilles d'ail et sauce parfumée au poisson.

   

2. 02

   Étape 2

   Nettoyez le poisson, séchez-le en le tamponnant avec un torchon, et pratiquez une incision en forme de croix sur le dos du poisson, en faisant des incisions des deux côtés (cela rendra le poisson plus savoureux une fois cuit).

   

3. 03

   Étape 3

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le poisson et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés (réservez-le sur une assiette).

   

4. 04

   Étape 4

   Ajoutez le gingembre et l'ail dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

   

5. 05

   Étape 5

   Ajoutez la pâte de haricots fermentée, la sauce chili à l'ail, le vin de cuisine, le vinaigre et la sauce soja foncée, et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

6. 06

   Étape 6

   Porter un bol d'eau à ébullition à feu vif, puis réduire à feu moyen et ajouter du sel (retourner le poisson une fois pendant la cuisson).

   

7. 07

   Étape 7

   Quand il ne reste plus beaucoup de bouillon, ajoutez le poivron rouge émincé et les feuilles d'ail, laissez cuire 20 secondes, puis ajoutez le bouillon de poulet.

   

8. 08

   Étape 8

   Enfin, épaississez la sauce et versez-la sur le poisson, puis arrosez de sauce nuoc-mâm. La préparation du poisson braisé de Wuchang est ainsi terminée.