ปลาอู่ฉางตุ๋น
สูตรปลาอู่ฉางตุ๋น (พร้อมรูปภาพและ 8 ขั้นตอน) ส่วนผสม: ขิงหั่นแผ่น, กระเทียมหั่นแผ่น, พริกแดงหั่นเส้น, ใบกระเทียม และน้ำจิ้มกลิ่นปลา
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม: ขิงหั่นแผ่น, กระเทียมหั่นแผ่น, พริกแดงหั่นเส้น, ใบกระเทียม และน้ำจิ้มกลิ่นปลา
- 02
ขั้นตอน 2
ล้างปลาให้สะอาด ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทที่ด้านหลังของปลา โดยกรีดทั้งสองด้าน (วิธีนี้จะทำให้ปลาอร่อยขึ้นเมื่อปรุงสุก)
- 03
ขั้นตอน 3
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงไปทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน (ตักขึ้นใส่จานพักไว้)
- 04
ขั้นตอน 4
ใส่ขิงและกระเทียมลงในหม้อแล้วผัดจนมีกลิ่นหอม
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่เต้าเจี้ยวหมัก ซอสพริกกระเทียม เหล้าปรุงอาหาร น้ำส้มสายชู และซีอิ๊วดำลงไป ผัดจนหอม
- 06
ขั้นตอน 6
ต้มน้ำในชามด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลางและใส่เกลือ (พลิกปลาหนึ่งครั้งระหว่างการต้ม)
- 07
ขั้นตอน 7
เมื่อน้ำซุปเหลือน้อย ให้ใส่พริกหวานสีแดงหั่นฝอยและใบกระเทียมลงไป ผัดประมาณ 20 วินาที แล้วจึงเติมผงซุปไก่ลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
สุดท้าย เคี่ยวซอสให้ข้นแล้วราดลงบนปลา จากนั้นโรยด้วยน้ำปลาเล็กน้อย เท่านี้ก็เสร็จสิ้นการปรุงปลาอู่ฉางตุ๋นแล้ว
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้