鶏手羽の煮込みとジャガイモ

作り方

1. 01

   手順 1

   鶏の手羽を洗った後、味が染み込みやすくなるように、両面に数カ所切り込みを入れます。つまようじで小さな穴をいくつか開けても良いでしょう。

   

2. 02

   手順 2

   じゃがいもとにんじんの皮をむき、一口大に切ります。じゃがいもは酸化や変色を防ぐため、水に浸しておきます。

   

3. 03

   手順 3

   ネギをネギの花に刻みます。ネギの風味が強すぎると感じる場合は、代わりに青ネギを使っても構いません。生姜とニンニクを薄切りにして脇に置いておきます。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに食用油を熱し、鶏の手羽先をキッチンペーパーで水気を拭き取り、弱火でフライパンで焼く。

   

5. 05

   手順 5

   皮の色が変わったら、ネギ、ショウガ、ニンニクを加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、砂糖を加え、鶏の手羽に焼き色がつくまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   鶏の手羽が浸るくらいの熱湯を注ぎ、八角を加える。強火で沸騰させたら、弱火にして5分間煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   じゃがいもとにんじんを加え、中弱火で20分間煮込み続ける。

   

9. 09

   手順 9

   鍋の中のスープが煮詰まり、具材が柔らかくなるまで煮込んだら、適量の塩を加えて全体を均一に炒める。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、お好みで刻んだパクチーまたはネギを加え、火を強めて炒め、ソースを煮詰めます。ソースを煮詰めすぎないように注意し、ご飯に混ぜるために取っておきましょう。

    

11. 11

    手順 11

    見た目も美しく、味も美味しい鶏手羽とジャガイモの煮込みができました！ちょっとした秘密を教えましょう。実はジャガイモの方がもっと美味しいと思うんです！