#河北料理 #大鍋煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。ここでは冷凍豆腐を使います。

   

2. 02

   手順 2

   キャベツは大きめに、カボチャは一口大に、肉は薄切りにする。

   

3. 03

   手順 3

   玉ねぎはざく切りに、ネギは房に分け、ニンニクは薄切りに、パクチーは細かく刻む。

   

4. 04

   手順 4

   春雨は事前に熱湯に20分間浸しておく。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、八角を香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に玉ねぎと薄切り肉を加えて炒めます。玉ねぎは魚の臭みを効果的に取り除いてくれます。

   

7. 07

   手順 7

   薄切りにした肉の色が変わって白くなるまで炒める。

   

8. 08

   手順 8

   醤油を加えて、全体に均一に炒める。

   

9. 09

   手順 9

   次に、かぼちゃとキャベツを鍋に加え、炒める。

   

10. 10

    手順 10

    カボチャとキャベツの色が変わるまで炒めます。色が変わるということは、半分くらい火が通ったということです。

    

11. 11

    手順 11

    適量の塩を加え、均一に炒める。

    

12. 12

    手順 12

    水に浸しておいた春雨を鍋に入れる。

    

13. 13

    手順 13

    次に豆腐を加えます。豆腐と春雨は鍋底にくっつきやすいので、かき混ぜる必要はありません。

    

14. 14

    手順 14

    野菜全体がちょうど浸るくらいの水を加えてください。

    

15. 15

    手順 15

    蓋をして中火で15 ～ 20分煮込む。

    

16. 16

    手順 16

    最後に、適量の酢を加えてください。

    

17. 17

    手順 17

    ニンニク、刻んだネギ、パクチーを加える。

    

18. 18

    手順 18

    ごま油を数滴加え、塩で味を調え、よく混ぜれば出来上がりです。

    

19. 19

    手順 19

    大きな鍋に入ったシチューができました。

    

20. 20

    手順 20

    これは特に美味しく、旧正月にはどの家庭でも必ず用意する料理です。