牛肉とジャガイモの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   材料を準備します。切り分けたり、細切りにしたり、薄切りにしたりします。

   

2. 02

   手順 2

   牛肉を洗った後、大さじ1杯の料理酒を加えた沸騰したお湯に入れ、アクを取り除きます。アクをすくい取って捨てます。牛肉が再び沸騰したら、取り出して湯切りします。

   

3. 03

   手順 3

   油を熱し、ニンニク、次に肉を加えて色が変わるまで炒め、生姜のスライス、八角、シナモンを加えます（辛いのがお好みなら乾燥唐辛子を加えても良いでしょう）。薄口醤油大さじ2と料理酒大さじ1加え、香りが立つまで炒めます。

   

4. 04

   手順 4

   大きめのボウルに熱湯を入れ、強火で沸騰させたら、弱火にして30分間煮込みます。味と色が均一になるように、時々かき混ぜてください。

   

5. 05

   手順 5

   30分後、じゃがいもの塊を加え、さらに10分煮込む。余分なスープを捨てる。残ったスープにうま味調味料を加え、軽く炒める。皿に盛り付け、刻んだネギを均等に散らす。