エビの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   エビを買って洗ってください。

   

2. 02

   手順 2

   エビをよく洗い、背わた（背中の2番目の節）を取り除きます。つまようじを使って側面から刺し、背中から引き抜きます。

   

3. 03

   手順 3

   中華鍋で強火で揚げ、色が赤くなったら取り出す。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンに少量の油を残し、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、適量のトマトソースを加え、よく混ざるまで炒める。

   

5. 05

   手順 5

   揚げたエビを加え、炒めながらスプーンでエビの頭を押してエビの卵を流し出すと、さらに美味しくなります。

   

6. 06

   手順 6

   薄口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖少々、塩少々を加えて、全体を均一に炒める。少量の水（熱湯が望ましい）を加え、蓋をして2分間煮込む。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

   

7. 07

   手順 7

   盛り付ける際に刻んだネギを散らすと、見た目も美しく、味も絶品です。