エンジュの花のスープ（家庭風レシピ）

作り方

1. 01

   手順 1

   摘み取ったイナゴマメの花をきれいに洗う

   

2. 02

   手順 2

   洗ったイナゴマメの花に、適量の小麦粉、卵1個、ひとつまみの塩を加える。

   

3. 03

   手順 3

   箸でかき混ぜて、少し塊ができるまで混ぜる。

   

4. 04

   手順 4

   フライパンを熱し、少量の油を加える。

   

5. 05

   手順 5

   数種類のイナゴマメの花を加え、弱火で煮込む。

   

6. 06

   手順 6

   揚げる際に少量の油を加えてください。

   

7. 07

   手順 7

   両面がきつね色になるまでフライパンで焼きます。フライパンに小さな穴を開け、少量の油を加えて、刻んだネギを香りが立つまで炒めます。

   

8. 08

   手順 8

   香りが立つまで炒めた後、適量の水を加え、強火で沸騰させる。

   

9. 09

   手順 9

   お湯が沸騰したら、お好みの具材を加えてください。お好みで加えても、不要であれば省略しても構いません。私はエビと春雨を加え、卵も2個割り入れました。

   

10. 10

    手順 10

    弱火で5～6分煮込んだら出来上がり！春雨が茹で上がったら鍋から取り出しました。ごま油を少し加え、お酢がお好みならもう少し加えても良いでしょう。