牛肉とジャガイモのシチュー

作り方

1. 01

   手順 1

   牛肉をきれいに洗い（風味を良くするためにブリスケットか腱を選ぶ）、 2角に切ります（私は牛肉を買ってきて、保存する前に洗って切り、その後解凍しました）。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に適量の冷水を注ぎ、牛肉を入れて加熱します。牛肉からはたくさんのアクが出るので、こまめにすくい取ってください。

   

3. 03

   手順 3

   牛肉を調理している間に、材料を準備します。ネギと生姜を薄切りにし、唐辛子を房に分け、ニンニクの丸ごと一片を潰し、パクチーを刻みます。

   

4. 04

   手順 4

   材料を準備したら、じゃがいもの皮をむき、巻きナイフを使って一口大に切ります。

   

5. 05

   手順 5

   約30分間、泡が出なくなるか、泡がほとんどなくなるまで弱火で煮込み、その後牛肉を取り出す。

   

6. 06

   手順 6

   調理済みの牛肉は、一切れずつもう一度洗ってください（調理中に発生したアクの一部が牛肉に付着します）。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に適量の食用油を注ぎ入れる。油が最高温度の60％まで温まったら、牛肉を加えて炒める。

   

8. 08

   手順 8

   牛肉に軽く焼き色がつくまで、弱火で4～5分ほど炒めます。その後、ネギ、生姜、ニンニク、唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。

   

9. 09

   手順 9

   郫県唐辛子豆板醤を加え、油が赤くなるまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    次に、適量の薄口醤油、料理酒、濃口醤油を加え、炒め続ける。

    

11. 11

    手順 11

    次にジャガイモを加え、塩、うま味調味料、チキンブイヨン、砂糖と一緒に2分間炒める。

    

12. 12

    手順 12

    次に、適量の温水を加え、強火で沸騰させる。

    

13. 13

    手順 13

    水を沸騰させた後、牛肉をすべて圧力鍋に入れます。

    

14. 14

    手順 14

    「牛肉／ラム肉」設定を選択し、 45分間調理します。45 45経過後、すぐに圧力鍋を開けたり、電源を切ったりしないでください。保温設定で約30分間、弱火で煮込みます。

    

15. 15

    手順 15

    牛肉を皿に盛り付け、パクチーを添えれば、美味しいビーフシチューとポテトの出来上がりです！

    

16. 16

    手順 16

    完成品の画像