Estofado de ternera con patatas

Preparación

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   Paso 1

   Limpia la carne de res (elige falda o tendón para un mejor sabor) y córtala en trozos 2 (yo compré la carne, la lavé y la corté antes de guardarla, y luego la descongelé).

   

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   Paso 2

   Vierta una cantidad adecuada de agua fría en la olla, coloque la carne y caliéntela. La carne generará mucha espuma, la cual deberá retirar continuamente.

   

3. 03

   Paso 3

   Mientras se cocina la carne, prepare los ingredientes: corte las cebolletas y el jengibre en rodajas, corte los chiles en trozos, machaque los dientes de ajo enteros y pique el cilantro.

   

4. 04

   Paso 4

   Tras preparar los ingredientes, pela las patatas y córtalas en trozos con un cortador giratorio.

   

5. 05

   Paso 5

   Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que no aparezca más espuma o la espuma sea mínima, y ​​luego retire la carne.

   

6. 06

   Paso 6

   Vuelva a lavar cada trozo de carne cocida (parte de la espuma que se produce durante la cocción permanecerá en la carne).

   

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   Paso 7

   Vierta la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite alcance el 60% de su temperatura máxima, agregue la carne y sofríala.

   

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   Paso 8

   Sofríe a fuego lento durante unos cuatro o cinco minutos, hasta que la carne esté ligeramente dorada. Luego, añade las cebolletas, el jengibre, el ajo y los chiles, y sofríe hasta que desprendan su aroma.

   

9. 09

   Paso 9

   Añade la pasta de frijoles con chile Pixian y sofríe hasta que el aceite se ponga rojo.

   

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    Paso 10

    Luego, agregue las cantidades adecuadas de salsa de soja clara, vino de cocina y salsa de soja oscura, y continúe salteando.

    

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    Paso 11

    Luego, agregue las papas y saltee, junto con sal, glutamato monosódico, caldo de pollo y azúcar, durante dos minutos.

    

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    Paso 12

    Luego, agregue la cantidad adecuada de agua tibia y llévela a ebullición a fuego alto.

    

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    Paso 13

    Una vez que el agua hierva, vierte toda la carne en una olla a presión.

    

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    Paso 14

    Seleccione la opción "Carne de res/cordero" y cocine durante 45 minutos. Transcurridos 45 minutos, no abra la olla a presión inmediatamente ni la apague. Deje que hierva a fuego lento durante unos 30 minutos en la función de mantener caliente.

    

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    Paso 15

    Coloca la carne en un plato, adorna con cilantro, ¡y tu delicioso estofado de ternera con patatas estará listo!

    

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    Paso 16

    Imagen del producto terminado