Ragoût de bœuf aux pommes de terre

Préparation

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   Étape 1

   Nettoyez le bœuf (choisissez la poitrine ou le tendon pour un meilleur goût) et coupez-le en morceaux 2 (j'ai acheté le bœuf, je l'ai lavé et coupé avant de le stocker, puis je l'ai décongelé).

   

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   Étape 2

   Versez une quantité suffisante d'eau froide dans la casserole, ajoutez le bœuf et faites-le chauffer. Le bœuf va produire beaucoup d'écume ; écumez-la régulièrement.

   

3. 03

   Étape 3

   Pendant que le bœuf cuit, préparez les ingrédients : émincez les oignons verts et le gingembre, coupez les piments en quartiers, écrasez les gousses d’ail entières et hachez la coriandre.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir préparé les ingrédients, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

   

5. 05

   Étape 5

   Laisser mijoter pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse ou que celle-ci soit minime, puis retirer le bœuf.

   

6. 06

   Étape 6

   Rincez à nouveau chaque morceau de bœuf cuit (une partie de l'écume produite pendant la cuisson restera sur le bœuf).

   

7. 07

   Étape 7

   Versez une quantité appropriée d'huile de cuisson dans la casserole. Lorsque l'huile atteint 60 % de sa température maximale, ajoutez le bœuf et faites-le revenir.

   

8. 08

   Étape 8

   Faites revenir à feu doux pendant quatre ou cinq minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les oignons verts, le gingembre, l'ail et les piments et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   

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   Étape 9

   Ajouter la pâte de haricots pimentée Pixian et faire sauter jusqu'à ce que l'huile devienne rouge.

   

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    Étape 10

    Ajoutez ensuite les quantités appropriées de sauce soja claire, de vin de cuisine et de sauce soja foncée, et poursuivez la cuisson à feu vif.

    

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    Étape 11

    Ajoutez ensuite les pommes de terre et faites-les sauter pendant deux minutes avec le sel, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet et le sucre.

    

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    Étape 12

    Ajoutez ensuite la quantité appropriée d'eau chaude et portez à ébullition à feu vif.

    

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    Étape 13

    Après avoir porté l'eau à ébullition, versez tout le bœuf dans un autocuiseur.

    

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    Étape 14

    Sélectionnez le programme « Bœuf/Agneau » et laissez cuire 45 minutes. Après 45 minutes, ne pas ouvrir l'autocuiseur immédiatement ni l'éteindre. Laisser mijoter 30 minutes environ en mode maintien au chaud.

    

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    Étape 15

    Disposez le bœuf sur une assiette, parsemez de coriandre, et votre délicieux ragoût de bœuf aux pommes de terre est prêt !

    

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    Étape 16

    Image du produit fini