トマトとジャガイモを添えた牛バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   牛バラ肉を一口大に切り、冷水を入れた鍋に入れ、料理酒、ネギ、生姜を加えて強火でさっと湯通しし、取り出して脇に置いておく。

   

2. 02

   手順 2

   フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ニンニク、ネギ、ショウガ、八角、ローリエを加えて、弱火で香りが立つまで炒める。

   

3. 03

   手順 3

   下茹でした牛肉を加え、中火で全体が均一になるまで炒める。牛肉が浸るくらいの熱湯を加え、強火で沸騰させたら弱火にし、1時間煮込む。

   

4. 04

   手順 4

   トマトを一口大に切る

   

5. 05

   手順 5

   じゃがいもを一口大に切る

   

6. 06

   手順 6

   フライパンに油を熱し、角切りにしたトマトを加えて、油が赤くなるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   炒めたトマトをシチュー鍋に入れ、じゃがいもを加え、材料がすべて浸るくらいの水を加える。塩、薄口醤油、少量のこしょう、氷砂糖で味を調える。強火で沸騰させたら弱火にし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。

   

8. 08

   手順 8

   コリアンダーを振りかければ、完成です！