もち米とレンコン

作り方

1. 01

   手順 1

   レンコンは両端が通気性のないものを選びます。まず、レンコンを洗い、皮をむき、蓋として使うためにレンコンの上部を少し切り取ります。もち米はあらかじめ水に浸しておきます（私は長時間浸しました）。

   

2. 02

   手順 2

   赤ナツメを半分に切ると、味がよりよく染み込みます。

   

3. 03

   手順 3

   レンコンを白酢を加えた水に浸すと、レンコンの芽についた泥を取り除くことができる。

   

4. 04

   手順 4

   レンコンを水に浸した後、そのままもち米を詰める。

   

5. 05

   手順 5

   箸を使ってご飯を鍋底まで押し込んで、よりしっかりと詰めましょう。そうしないと、蒸したご飯の中央に空洞ができてしまいます。

   

6. 06

   手順 6

   具材を詰めた後、用意しておいた蓋をレンコンの上に置き、爪楊枝で固定する。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に水（レンコンが浸るくらいの量）を入れ、黒糖、白砂糖、ナツメ、レンコンを加える。

   

8. 08

   手順 8

   火力を強火にして、鍋底の砂糖を箸でかき混ぜながら溶かします。沸騰したら中火で45分間煮込み、途中でレンコンをひっくり返します。

   

9. 09

   手順 9

   レンコンが煮えたら、弱火にしてゆっくりと煮込みます。スープがたっぷりある場合は、レンコンを砂糖シロップに一晩漬け込むと、さらに風味が増します。

   

10. 10

    手順 10

    最後に、ソースを強火で煮詰め、レンコンを自然に冷ます。

    

11. 11

    手順 11

    レンコンをスライスして皿に盛り付けるだけで完成です！