ข้าวเหนียวรากบัว

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   ควรเลือกรากบัวที่ไม่ระบายอากาศทั้งสองด้าน ก่อนอื่นให้ล้างรากบัว ปอกเปลือก และตัดส่วนเล็กๆ ที่ปลายรากบัวเพื่อใช้เป็นฝาปิด แช่ข้าวเหนียวในน้ำไว้ล่วงหน้า (ฉันแช่ไว้นานมาก)

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   หั่นพุทราแดงเป็นครึ่งซีก เพื่อช่วยให้ดูดซับรสชาติได้ดีขึ้น

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   การแช่รากบัวในน้ำผสมน้ำส้มสายชูสามารถขจัดโคลนที่อุดตันบริเวณตาของรากบัวได้

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   หลังจากแช่รากบัวแล้ว ให้นำข้าวเหนียวมาห่อรากบัวโดยตรง

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ใช้ตะเกียบกดข้าวลงไปด้านล่างให้แน่น เพื่อให้ข้าวเรียงตัวกันดี มิเช่นนั้นจะมีช่องว่างตรงกลางข้าวสวย

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   หลังจากยัดไส้เสร็จแล้ว ให้ปิดฝาที่เตรียมไว้ลงบนรากบัว และใช้ไม้จิ้มฟันเสียบเพื่อยึดให้แน่น

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่น้ำลงในหม้อ (ให้ท่วมรากบัว) ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายขาว พุทราแดง และรากบัวลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   เร่งไฟให้แรงขึ้น แล้วใช้ตะเกียบคนน้ำตาลที่ก้นหม้อจนละลาย หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยว 45 นาที โดยพลิกรากบัวกลับด้านเมื่อผ่านไปครึ่งทาง

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   เมื่อรากบัวสุกแล้ว ให้ลดไฟลงและเคี่ยวไฟอ่อนๆ หากมีน้ำซุปเยอะ คุณสามารถแช่รากบัวในน้ำเชื่อมข้ามคืนเพื่อเพิ่มรสชาติได้ดียิ่งขึ้น!

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    สุดท้าย เคี่ยวซอสด้วยไฟแรงจนงวดลง แล้วปล่อยให้รากบัวเย็นตัวลงเองตามธรรมชาติ

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    เพียงแค่หั่นรากบัวเป็นชิ้นๆ แล้วจัดเรียงลงบนจาน ก็เสร็จเรียบร้อยแล้ว!