Racine de lotus de riz gluant

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Il faut choisir une racine de lotus dont les extrémités sont imperméables à l'air. Lavez-la, épluchez-la et coupez une petite encoche à son extrémité pour servir de couvercle. Faites tremper le riz gluant dans l'eau au préalable (je l'ai fait tremper longtemps).

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez les dattes rouges en deux ; cela les aidera à mieux absorber la saveur.

   

3. 03

   Étape 3

   Faire tremper la racine de lotus dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc permet d'éliminer la boue des « yeux » de la racine.

   

4. 04

   Étape 4

   Après avoir fait tremper la racine de lotus, farcissez-la directement de riz gluant.

   

5. 05

   Étape 5

   Utilisez des baguettes pour pousser le riz jusqu'au fond afin de le rendre plus compact ; sinon, il y aura des espaces vides au milieu du riz cuit à la vapeur.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir farci la racine de lotus, placez le couvercle préparé sur celle-ci et fixez-le avec des cure-dents.

   

7. 07

   Étape 7

   Mettez de l'eau dans une casserole (suffisamment pour recouvrir la racine de lotus), ajoutez du sucre brun, du sucre blanc, des dattes rouges et la racine de lotus.

   

8. 08

   Étape 8

   Augmentez le feu et remuez le sucre au fond de la casserole avec des baguettes jusqu'à ce qu'il soit dissous. Une fois à ébullition, laissez mijoter à feu moyen 45 minutes, en retournant la racine de lotus à mi-cuisson.

   

9. 09

   Étape 9

   Une fois la racine de lotus cuite, baissez le feu et laissez mijoter doucement. S'il y a beaucoup de bouillon, vous pouvez faire tremper la racine de lotus dans le sirop de sucre toute une nuit pour encore plus de saveur !

   

10. 10

    Étape 10

    Enfin, faites réduire la sauce à feu vif et laissez la racine de lotus refroidir naturellement.

    

11. 11

    Étape 11

    Il suffit de trancher la racine de lotus et de la disposer sur une assiette, et c'est tout !