Klebreis-Lotuswurzel

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Die Lotuswurzel sollte an beiden Enden nicht atmungsaktiv sein. Waschen Sie die Lotuswurzel, schälen Sie sie und schneiden Sie oben ein kleines Stück ab, das als Deckel dient. Weichen Sie den Klebreis vorher in Wasser ein (ich habe ihn lange eingeweicht).

   

2. 02

   Schritt 2

   Halbieren Sie die roten Datteln; so können sie den Geschmack besser aufnehmen.

   

3. 03

   Schritt 3

   Durch Einweichen der Lotuswurzel in Wasser mit weißem Essig lässt sich der Schlamm aus den Augen der Lotuswurzel entfernen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach dem Einweichen der Lotuswurzel wird diese direkt mit Klebreis gefüllt.

   

5. 05

   Schritt 5

   Drücken Sie den Reis mit Essstäbchen ganz nach unten, damit er kompakter wird; andernfalls entstehen leere Stellen in der Mitte des gedämpften Reises.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nach dem Füllen den vorbereiteten Deckel auf die Lotuswurzel setzen und mit Zahnstochern fixieren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Wasser in einen Topf geben (genug, um die Lotuswurzel zu bedecken), braunen Zucker, weißen Zucker, rote Datteln und die Lotuswurzel hinzufügen.

   

8. 08

   Schritt 8

   Die Hitze erhöhen und den Zucker am Topfboden mit Essstäbchen umrühren, bis er sich aufgelöst hat. Nach dem Aufkochen 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und die Lotuswurzel nach der Hälfte der Garzeit wenden.

   

9. 09

   Schritt 9

   Sobald die Lotuswurzel gar ist, die Hitze reduzieren und langsam köcheln lassen. Bei viel Brühe kann man die Lotuswurzel über Nacht im Zuckersirup einlegen, um den Geschmack noch zu intensivieren!

   

10. 10

    Schritt 10

    Zum Schluss die Sauce bei starker Hitze einkochen lassen und die Lotuswurzel natürlich abkühlen lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Einfach die Lotuswurzel in Scheiben schneiden, auf einem Teller anrichten, fertig!