ネギとハムの花巻き

作り方

1. 01

   手順 1

   角切りハム

   

2. 02

   手順 2

   ネギを刻み、少量の重曹を混ぜ込む。こうすることで、蒸している間にネギが変色するのを防ぐことができる。

   

3. 03

   手順 3

   イーストをぬるま湯に溶かし、小麦粉に少しずつ加えながら、生地がまとまるまでこねます。ラップで覆い、暖かい場所で生地が2大きさになるまで発酵させます。発酵後の様子がこちらです。内部構造はハニカム状になっています。

   

4. 04

   手順 4

   生地を作業台に置き、少量の小麦粉を振りかけ、表面が滑らかになり、切り開いたときに大きな気泡がなくなるまでしばらくこねる。

   

5. 05

   手順 5

   生地を厚さ約2 3の薄いシート状に伸ばす。

   

6. 06

   手順 6

   少量の塩を振りかけ、手でよくすり込み、麺棒で伸ばし、油を塗り、四川山椒の粉を振りかけ、角切りにしたハムと刻んだネギを散らします。

   

7. 07

   手順 7

   片方の端から巻き上げてください。少し緩めにしても、少しきつくしても構いません。

   

8. 08

   手順 8

   長さ約4 5に切り分ける。

   

9. 09

   手順 9

   箸で真ん中を押さえ、それから手で少し伸ばしてください。

   

10. 10

    手順 10

    両手を反対方向に一度ひねり、底をしっかりとつまみます。

    

11. 11

    手順 11

    鍋に水を入れ、蒸し器の網に油を塗り、蒸した饅頭を並べる。

    

12. 12

    手順 12

    水が沸騰したら、中強火で15分間蒸し、火を止めて5分間蒸らしてから取り出します。

    

13. 13

    手順 13

    おいしいネギとハムの蒸しパンができました！