Rouleaux de fleurs à la ciboulette et au jambon

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Jambon en dés

   

2. 02

   Étape 2

   Hachez les oignons verts et incorporez une pincée de bicarbonate de soude. Cela les empêchera de noircir à la cuisson à la vapeur.

   

3. 03

   Étape 3

   Dissolvez la levure dans de l'eau tiède, puis incorporez-la progressivement à la farine en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce 2 de volume. Voici à quoi elle ressemble après la levée : sa structure interne est alvéolée.

   

4. 04

   Étape 4

   Déposez la pâte sur un plan de travail, saupoudrez-la d'un peu de farine sèche et pétrissez-la pendant un moment jusqu'à ce que la surface soit lisse et qu'il n'y ait plus de grosses bulles d'air lorsqu'on la coupe.

   

5. 05

   Étape 5

   Étalez la pâte en une fine feuille d'environ 2 3 d'épaisseur.

   

6. 06

   Étape 6

   Saupoudrez un peu de sel, frottez-le avec vos mains, puis étalez-le au rouleau à pâtisserie, badigeonnez-le d'huile, saupoudrez de poudre de poivre du Sichuan, et parsemez de dés de jambon et d'oignons verts hachés.

   

7. 07

   Étape 7

   Enroulez-le à partir d'une extrémité, vous pouvez le faire un peu lâche ou un peu serré.

   

8. 08

   Étape 8

   Découpez-le en sections d'environ 4 5 de long.

   

9. 09

   Étape 9

   Appuyez au milieu avec des baguettes, puis étirez-le un peu avec vos mains.

   

10. 10

    Étape 10

    Tordez les deux mains dans des directions opposées une fois, puis pincez fermement le bas.

    

11. 11

    Étape 11

    Ajoutez de l'eau dans la casserole, badigeonnez d'huile le panier vapeur et déposez-y les petits pains cuits à la vapeur.

    

12. 12

    Étape 12

    Une fois l'eau à ébullition, faites cuire à la vapeur à feu moyen-vif pendant 15 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 avant de retirer.

    

13. 13

    Étape 13

    Un délicieux petit pain vapeur aux oignons verts et au jambon est prêt !