豚肉と乾燥インゲン豆の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   主な材料：乾燥インゲン豆を事前に少なくとも2時間、ぬるま湯に浸して柔らかくする。

   

2. 02

   手順 2

   その他の補助材料を準備してください。

   

3. 03

   手順 3

   生姜は薄切りにし、ネギは長さ約1の輪切りにし、ニンニクはみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   乾燥したインゲン豆を洗い、約4センチの長さに切ります。

   

5. 05

   手順 5

   豚バラ肉を2 3角に切ります。

   

6. 06

   手順 6

   鋳鉄製の鍋を中弱火で熱し、豚バラ肉を直接加える。

   

7. 07

   手順 7

   表面が黄金色になり、油が出てきたら、ヘラを使って肉を片側に寄せます。

   

8. 08

   手順 8

   生姜、ネギ、ニンニク、八角、乾燥唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   片側に寄せながらかき混ぜ続け、その後氷砂糖を加える。

   

10. 10

    手順 10

    弱火で溶かす。

    

11. 11

    手順 11

    熱湯を十分加える。

    

12. 12

    手順 12

    料理用ワインを注ぎ入れる。

    

13. 13

    手順 13

    薄口醤油を加える。

    

14. 14

    手順 14

    濃口醤油を加える。

    

15. 15

    手順 15

    塩を加える。

    

16. 16

    手順 16

    強火で沸騰させた後、蓋をして約40分間弱火で煮込む。

    

17. 17

    手順 17

    40分後、乾燥インゲン豆を加え、さらに30分煮込む。

    

18. 18

    手順 18

    ソースを少し煮詰める。

    

19. 19

    手順 19

    完了しました！