自家製ザワークラウトフィッシュ

作り方

1. 01

   手順 1

   魚の切り身を薄切りにし、容器に入れ、塩5グラムとグルタミン酸ナトリウム5グラムを加えてよく混ぜる。

   

2. 02

   手順 2

   コーンスターチを水で溶いたものを加える。エノキダケの根を取り除き、漬物キャベツを薄切りにして、塩分が減るまで水で洗い流す。

   

3. 03

   手順 3

   魚の切り身は軽くほぐしておくと、スープが澄んで明るくなります。鍋に水を入れて沸騰させます。

   

4. 04

   手順 4

   水の中に小さな泡が出てきたら、魚の切り身を加え、ほぐれて火が通るまで優しくかき混ぜる。

   

5. 05

   手順 5

   取り出して水気を切る

   

6. 06

   手順 6

   次に、中華鍋に少量の油を熱し、生姜のスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に漬物キャベツを加えて緑色になるまで炒めます。その後、白酢、酸味と辛味のある醤油、適量の水を加えます。最後に、塩5グラム、うま味調味料5グラム、砂糖2グラム、胡椒2グラムで味付けを始めます。

   

7. 07

   手順 7

   鍋に片栗粉麺、エノキダケ、キクラゲを入れ、沸騰させて1分間茹で、取り出して容器に移す。

   

8. 08

   手順 8

   次に、下茹でした魚の切り身を加え、 1分間加熱する。

   

9. 09

   手順 9

   スープと魚の切り身を容器に注ぎ入れる。

   

10. 10

    手順 10

    中華鍋を熱し、サラダ油、乾燥唐辛子10グラム、四川山椒5グラムを加えます。香りが立つまで炒めたら、漬け魚にかけます。これで、簡単でおいしい漬け魚料理の完成です！