Pescado con chucrut casero

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Corta los filetes de pescado en rodajas, colócalos en un recipiente, añade 5 gramos de sal y 5 gramos de glutamato monosódico (GMS) y mezcla bien.

   

2. 02

   Paso 2

   Agregue la mezcla de maicena. Retire las raíces de los champiñones enoki, corte la col encurtida en rodajas y enjuáguela con agua hasta que se reduzca el sabor salado.

   

3. 03

   Paso 3

   Los filetes de pescado se separan ligeramente, lo que ayuda a que la sopa quede clara y brillante. Pon agua a hervir en una olla.

   

4. 04

   Paso 4

   Cuando aparezcan pequeñas burbujas en el agua, agregue los filetes de pescado y revuelva suavemente hasta que se separen y estén bien cocidos.

   

5. 05

   Paso 5

   Retire y drene

   

6. 06

   Paso 6

   Calienta un poco de aceite en un wok, añade las rodajas de jengibre y sofríe hasta que desprendan aroma. Agrega la col encurtida y sofríe hasta que se ponga verde. Añade vinagre blanco, salsa de soja agridulce y picante, y la cantidad adecuada de agua. Finalmente, sazona con 5 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico (GMS), 2 gramos de azúcar y 2 gramos de pimienta.

   

7. 07

   Paso 7

   Coloca los fideos de fécula de patata, los champiñones enoki y las setas oreja de madera en una olla, llévalos a ebullición, cocínalos durante un minuto, luego retíralos y colócalos en un recipiente.

   

8. 08

   Paso 8

   A continuación, añade los filetes de pescado precocidos y cocina durante 1 minuto.

   

9. 09

   Paso 9

   Vierta la sopa y las rodajas de pescado en un recipiente.

   

10. 10

    Paso 10

    Calienta un wok, añade un poco de aceite vegetal, 10 gramos de trozos de chile seco y 5 gramos de granos de pimienta de Sichuan. Sofríe hasta que desprendan aroma y vierte la mezcla sobre el pescado en escabeche. ¡Y listo! Un plato de pescado en escabeche sencillo y delicioso.