アンゼリカと黒鶏のスープ

作り方

1. 01

   手順 1

   赤ナツメとクコの実を水に浸し、トウキの根を切り、ショウガを薄切りにする。

   

2. 02

   手順 2

   黒骨鶏を一口大に切り、3分間水で洗い、その後10分間水に浸し、余分な水分を絞り出し、水気を切る。

   

3. 03

   手順 3

   鶏肉を何も加えず、冷水を入れた鍋に入れます。沸騰したら、アクをすべて取り除き、湯切りをして冷水で洗い流します。鶏肉、生姜のスライス、当帰をスープ鍋に入れ、農夫山泉のミネラルウォーター2.5リットルを加えます。

   

4. 04

   手順 4

   強火で沸騰させ、沸騰寸前になったら塩を小さじ1杯加える。再び沸騰したら弱火にして煮込む。

   

5. 05

   手順 5

   約1時間半で出来上がります。1時間後に鶏肉を一切れ取り出し、箸で火の通り具合を確認することをお勧めします。ほぼ火が通っていたら、クコの実とナツメを加えてさらに10分ほど煮込みます。

   

6. 06

   手順 6

   調理時間は通常1時間から1時間半ですが、鶏肉の切り方によって多少異なります。目を離さないようにしてください。火から下ろす前に味見をして、塩を少々加えてよく混ぜてください。これはテイクアウト容器に入った完成品の写真です。中のスープ鍋の写真を撮り忘れてしまいました。