いつもとは違う、蒸し豚肉のスライス！

作り方

1. 01

   手順 1

   材料：豚ヒレ肉、乾燥唐辛子、四川山椒粉、四川山椒、唐辛子粉、季節の野菜（今回はエノキダケ、ベビー白菜、湯葉、ジャガイモ、千層豆腐を用意しました）、郫県豆板醤、ネギ、生姜、ニンニク。

   

2. 02

   手順 2

   豚ヒレ肉を均一な厚さにスライスする。

   

3. 03

   手順 3

   薄切りにした肉をボウルに入れ、少量の料理酒、オイスターソース、薄口醤油を加えて味付けする。

   

4. 04

   手順 4

   次にコーンスターチを加えると、肉がより柔らかくなります。そのまま10分間マリネしてください。

   

5. 05

   手順 5

   野菜を洗い、切り分けて、蒸し器に入れる。

   

6. 06

   手順 6

   肉と野菜をそれぞれ別々に蒸し器に入れ、 15分間蒸す。

   

7. 07

   手順 7

   小さめのボウルに郫県産の豆板醤を大さじ3杯入れ、辛さの好みに合わせて唐辛子粉と四川山椒粉を加えます。さらに少量の胡椒粉も加えます。

   

8. 08

   手順 8

   熱した油でネギ、生姜、ニンニクを香りが立つまで炒め、味付けした発酵豆板醤を加えて炒める。

   

9. 09

   手順 9

   蒸した肉のスライスを鍋に入れ、味が染み込むまで炒める。

   

10. 10

    手順 10

    蒸した野菜を取り出し、ボウルに入れます。次に、スライスした肉をボウルに加えます。

    

11. 11

    手順 11

    別の鍋に油と四川山椒を入れて、油が約180 ℃になるまで加熱し、スライスした肉にかけます。

    

12. 12

    手順 12

    刻んだネギを散らせば、この独特な茹で豚スライス料理の完成です！

    

13. 13

    手順 13

    食べよう！