Una variante delle classiche fette di maiale bollito, cotte al vapore!

Preparazione

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   Passaggio 1

   Ingredienti: Filetto di maiale, peperoncini secchi, pepe di Sichuan in polvere, grani di pepe di Sichuan, peperoncino in polvere, verdure di stagione (questa volta abbiamo preparato: funghi enoki, bok choy baby, pelle di tofu, patate e tofu a mille strati), pasta di fagioli al peperoncino Pixian, cipollotti, zenzero e aglio.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate il filetto di maiale a fette di spessore uniforme.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Mettete la carne affettata in una ciotola, aggiungete un po' di vino da cucina, salsa di ostriche e salsa di soia leggera per insaporire.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Aggiungete quindi l'amido di mais, che renderà le fette di carne più tenere. Mettete da parte e lasciate marinare per dieci minuti.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lavate le verdure, tagliatele a pezzi e mettetele in una pirofila per la cottura a vapore.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Disponete la carne e le verdure separatamente in una vaporiera e cuocete a vapore per 15 minuti.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Prendete una ciotolina, aggiungete tre cucchiai di pasta di fagioli al peperoncino Pixian e unite peperoncino in polvere e pepe di Sichuan in polvere, a seconda del vostro gusto. Aggiungete anche un pizzico di pepe nero in polvere.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Fate soffriggere i cipollotti, lo zenzero e l'aglio in olio caldo finché non sprigionano il loro aroma, quindi aggiungete la pasta di fagioli fermentati condita e saltate in padella.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Trasferite le fette di carne cotte al vapore in una pentola e fatele saltare in padella fino a quando non saranno insaporite.

   

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    Passaggio 10

    Togliete le verdure al vapore e mettetele in una ciotola. Quindi aggiungete la carne a fette nella ciotola.

    

11. 11

    Passaggio 11

    In una pentola a parte, scaldate l'olio e i grani di pepe di Sichuan fino a quando l'olio non raggiunge circa 180 °C, quindi versatelo sulla carne affettata.

    

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    Passaggio 12

    Cospargete con cipollotti verdi tritati e questo originale piatto a base di fette di maiale bollite è pronto!

    

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    Passaggio 13

    Mangiamo!