冷製豆腐皮と昆布のサラダ

作り方

1. 01

   手順 1

   以下の材料を用意してください：乾燥湯葉60 、乾燥昆布50 、赤唐辛子1本、ニンニク2かけ（切り分け）、ネギ2本。

   

2. 02

   手順 2

   昆布を米のとぎ汁に浸して膨らませます（私は乾燥昆布を使い、約4時間浸しました）。浸した後、洗ってから水で30分茹でます。茹で上がったら取り出し、水を切り、細切りにして皿に盛り付け、後で使えるようにしておきます。

   

3. 03

   手順 3

   湯葉を約40 ℃のぬるま湯に浸して柔らかくし、細切りにする。赤唐辛子を細切りにし、ニンニクを横方向に薄切りにしてから細切りにし、ネギをみじん切りにする。

   

4. 04

   手順 4

   湯葉を水で1分間茹で、取り出して水気を切る。湯葉を昆布と一緒にボウルに入れ、刻んだニンニク、薄口醤油、酢、濃口醤油、ごま油、塩を加えてよく混ぜ合わせる。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに油を熱し、細かく刻んだ赤唐辛子と適量の白ごまを加えて、さっと炒める。

   

6. 06

   手順 6

   昆布の細切りと湯葉を加えて、数秒間炒める。

   

7. 07

   手順 7

   火から下ろし、刻んだネギを散らす。