Salade froide de peau de tofu et d'algues

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients suivants : 60 de feuilles de tofu séchées, 50 d’algues séchées, 1 piment rouge, 2 gousses d’ail (coupées en morceaux), 2 oignons verts.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites tremper le varech dans de l'eau de riz jusqu'à ce qu'il gonfle (j'ai utilisé du varech séché, que j'ai fait tremper pendant environ 4 heures). Après le trempage, rincez-le et faites-le bouillir pendant une demi-heure. Une fois cuit, égouttez-le, coupez-le en lanières et disposez-les sur une assiette.

   

3. 03

   Étape 3

   Faites tremper les feuilles de tofu dans de l'eau tiède (environ 40 degrés Celsius) jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis coupez-les en lanières. Coupez les piments rouges en lanières, tranchez les gousses d'ail horizontalement en quartiers puis en lanières, et émincez les oignons verts.

   

4. 04

   Étape 4

   Faites bouillir les feuilles de tofu dans l'eau pendant une minute, puis égouttez-les. Placez-les dans un bol avec le varech, ajoutez l'ail émincé, la sauce soja claire, le vinaigre, la sauce soja foncée, l'huile de sésame et le sel. Mélangez bien et réservez.

   

5. 05

   Étape 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez les piments rouges émincés et une quantité appropriée de graines de sésame blanches, et faites sauter brièvement.

   

6. 06

   Étape 6

   Versez le mélange de lamelles d'algues et de feuilles de tofu, et faites sauter pendant quelques secondes.

   

7. 07

   Étape 7

   Retirer du feu et parsemer d'oignons verts hachés.