Insalata fredda di pelle di tofu e alghe.

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparare i seguenti ingredienti: 60 di fogli di tofu essiccato, 50 di alghe essiccate, 1 peperoncino rosso, 2 spicchi d'aglio (tagliati a pezzi), 2 cipollotti.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Immergete le alghe in acqua di riso finché non si gonfiano (io ho usato alghe essiccate, che ho lasciato in ammollo per circa 4 ore). Dopo l'ammollo, lavatele e lessatele in acqua per mezz'ora. Trascorso questo tempo, scolatele, tagliatele a strisce e disponetele su un piatto per un utilizzo successivo.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Immergete le sfoglie di tofu in acqua tiepida (circa 40 gradi Celsius) finché non si ammorbidiscono, quindi tagliatele a strisce. Tagliate i peperoncini rossi a strisce, affettate gli spicchi d'aglio orizzontalmente in sezioni e poi a strisce, e tritate finemente i cipollotti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Lessate le sfoglie di tofu in acqua per un minuto, poi scolatele. Mettetele in una ciotola con le alghe, aggiungete l'aglio tritato, la salsa di soia chiara, l'aceto, la salsa di soia scura, l'olio di sesamo e il sale. Mescolate bene e mettete da parte.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i peperoncini rossi tritati e una quantità adeguata di semi di sesamo bianco, e soffriggete brevemente.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Versate le strisce di alghe miste e i fogli di tofu e saltate in padella per qualche secondo.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Togliere dal fuoco e cospargere con cipollotti verdi tritati.