Ensalada fría de piel de tofu y algas

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Prepara los siguientes ingredientes: 60 láminas de tofu seco, 50 alga kelp seca, 1 chile rojo, 2 dientes de ajo (cortados en trozos), 2 cebolletas.

   

2. 02

   Paso 2

   Remoje las algas en agua de arroz hasta que se expandan (yo usé algas secas, que remojé durante unas 4 horas). Después del remojo, lávelas y hiérvalas en agua durante media hora. Una vez hervidas, retírelas, escúrralas, córtelas en tiras y colóquelas en un plato para usarlas más tarde.

   

3. 03

   Paso 3

   Remoje las láminas de tofu en agua tibia (a unos 40 grados Celsius) hasta que se ablanden y luego córtelas en tiras. Corte los chiles rojos en tiras, rebane los dientes de ajo horizontalmente en secciones y luego en tiras, y pique finamente las cebolletas.

   

4. 04

   Paso 4

   Hierve las láminas de tofu en agua durante un minuto, luego retíralas y escúrrelas. Colócalas en un bol con el alga kombu, añade ajo picado, salsa de soja clara, vinagre, salsa de soja oscura, aceite de sésamo y sal. Mezcla bien y reserva.

   

5. 05

   Paso 5

   Calienta aceite en una sartén, añade chiles rojos picados y una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, y sofríe brevemente.

   

6. 06

   Paso 6

   Agrega las tiras de algas mixtas y las láminas de tofu, y sofríe durante unos segundos.

   

7. 07

   Paso 7

   Retirar del fuego y espolvorear con cebolletas picadas.