カリカリに煮込んだ豚バラ肉

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉をよく洗い、皮に残っている毛を取り除き、冷水を入れた鍋に入れ、強火で沸騰させた後、中弱火にして40分間煮込む。

   

2. 02

   手順 2

   箸を使って豚皮の硬さを確かめてください。少し力を入れて箸を差し込めるようであれば、豚皮を抜き、水を切って使用できます。

   

3. 03

   手順 3

   豚皮に錐を繰り返し刺す。

   

4. 04

   手順 4

   塩をまぶして水気を切る。

   

5. 05

   手順 5

   ピーナッツオイルとコーンオイルを注ぎ入れます。オイルを注ぐ前に、鍋を洗ってきれいに拭いてください。豚バラ肉の皮が焦げないように、鍋の底に蒸し器を置きます。揚げる前に、豚皮の表面に酢を塗ります。

   

6. 06

   手順 6

   油が温まったら、火力を中火に落とし、 20分間揚げる。

   

7. 07

   手順 7

   きつね色になるまで揚げ、取り出して冷ます。

   

8. 08

   手順 8

   スライスして盛り付ける。薄口醤油と五香粉を混ぜたタレにつけて食べるか、白砂糖をまぶして食べる。