Knusprig geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Waschen Sie den Schweinebauch gründlich, entfernen Sie eventuell verbliebene Haare von der Schwarte, geben Sie ihn in einen Topf mit kaltem Wasser, bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und lassen Sie ihn 40 Minuten köcheln.

   

2. 02

   Schritt 2

   Prüfen Sie die Härte der Schweinshaut mit Essstäbchen. Wenn Sie die Stäbchen mit leichtem Kraftaufwand in die Schweinshaut einstechen können, können Sie sie herausnehmen, abtropfen lassen und verwenden.

   

3. 03

   Schritt 3

   Stechen Sie wiederholt mit einer Ahle in die Schweinshaut.

   

4. 04

   Schritt 4

   Mit Salz einreiben und abtropfen lassen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie Erdnuss- und Maisöl hinein. Vorher muss der Topf gründlich gewaschen und ausgewischt werden. Legen Sie einen Dämpfeinsatz auf den Topfboden, damit die Schwarte des Schweinebauchs nicht anbrennt. Reiben Sie die Schwarte vor dem Braten mit Essig ein.

   

6. 06

   Schritt 6

   Sobald das Öl erhitzt ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 20 Minuten frittieren.

   

7. 07

   Schritt 7

   Braten, bis sie goldbraun sind, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

   

8. 08

   Schritt 8

   In Scheiben schneiden und servieren. Nach Belieben in eine Mischung aus heller Sojasauce und Fünf-Gewürze-Pulver dippen oder in weißen Zucker wälzen.