Panceta de cerdo estofada y crujiente
Receta de panceta de cerdo estofada crujiente (con fotos), 8 pasos en total. Lava la panceta de cerdo, retira cualquier pelo restante de la piel, ponla en una olla con agua fría, llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento 40 minutos.
Preparación
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Paso 1
Lava bien la panceta de cerdo, retira cualquier pelo que quede en la piel, ponla en una olla con agua fría, llévala a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento 40 minutos.
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Paso 2
Comprueba la dureza de la piel de cerdo con palillos. Si puedes insertarlos con un poco de fuerza, puedes sacarla, escurrir el agua y usarla.
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Paso 3
Introduce repetidamente un punzón en la piel de cerdo.
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Paso 4
Frota con sal y escurre.
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Paso 5
Vierta aceite de cacahuete y aceite de maíz. Antes de verter el aceite, la olla debe estar lavada y limpia. Coloque una rejilla para cocinar al vapor en el fondo de la olla para evitar que la piel de la panceta se queme. Frote vinagre sobre la superficie de la piel de la panceta antes de freírla.
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Paso 6
Una vez caliente el aceite, reduzca el fuego a medio y fría 20 minutos.
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Paso 7
Freír hasta que estén dorados, luego retirar y dejar enfriar.
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Paso 8
Corta en rodajas y sirve. Puedes mojarlo en una mezcla de salsa de soja ligera y polvo de cinco especias, o bien, en azúcar blanca.
Nutrición
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