바삭하게 조린 돼지 삼겹살

조리 방법

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   단계 1

   삼겹살을 깨끗이 씻고 껍질에 남아있는 털을 모두 제거한 후, 찬물이 담긴 냄비에 넣고 센 불에서 끓이다가 중약불로 줄여 40 분간 끓입니다.

   

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   단계 2

   젓가락으로 돼지껍데기의 단단함을 확인해 보세요. 약간 힘을 주어 젓가락을 꽂을 수 있다면 꺼내서 물기를 빼고 사용하시면 됩니다.

   

3. 03

   단계 3

   송곳을 돼지가죽에 반복해서 꽂으세요.

   

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   단계 4

   소금을 문지른 후 물기를 빼세요.

   

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   단계 5

   땅콩기름과 옥수수기름을 냄비에 붓습니다. 기름을 붓기 전에 냄비를 깨끗이 씻어 닦아주세요. 돼지껍질이 타는 것을 방지하기 위해 냄비 바닥에 찜기를 놓습니다. 튀기기 전에 돼지껍질 표면에 식초를 발라줍니다.

   

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   단계 6

   기름이 달궈지면 불을 중불로 줄이고 20 분간 튀겨주세요.

   

7. 07

   단계 7

   노릇하게 익을 때까지 튀긴 후 꺼내서 식히세요.

   

8. 08

   단계 8

   썰어서 내놓으세요. 간장과 오향가루를 섞은 양념에 찍어 먹거나, 흰 설탕에 찍어 먹어도 좋습니다.