辛い豚耳

作り方

1. 01

   手順 1

   豚の頭を買うときは、すでにローストされたものを選ぶのが一番です。肉屋がすでに下処理をしてくれているので、毛が付いていないからです。

   

2. 02

   手順 2

   耳を選び、切り落とし、火傷していない部分を治療する。

   

3. 03

   手順 3

   唐辛子、ネギ、生姜、ニンニクを用意する。

   

4. 04

   手順 4

   耳はできるだけ薄くスライスすると、火の通りが早くなり、味が染み込みやすくなります。

   

5. 05

   手順 5

   中華鍋を熱し、肉をジュージューと音がするまで炒める。豆板醤をスプーン一杯加え、油が赤くなるまで炒め続ける。次に、唐辛子、四川山椒、生姜のスライスを加える。鍋が乾かないように、同時に少量の料理酒を加える。

   

6. 06

   手順 6

   塩、ニラ、パクチーで味付けし、 20炒めれば出来上がりです。

   

7. 07

   手順 7

   香ばしくてスパイシー、そして歯ごたえのある豚耳の炒め物ができました！