Scharfe Schweineohren
Rezept für scharfe Schweineohren (mit Bildern, 7 Schritte). Beim Kauf von Schweinekopffleisch empfiehlt es sich, bereits gekochtes Fleisch zu wählen; der Metzger hat es dann bereits gereinigt, sodass keine Haare mehr daran haften.
Zubereitung
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Schritt 1
Beim Kauf eines Schweinskopfes empfiehlt es sich, einen bereits gebratenen zu wählen, da der Metzger ihn dann bereits gereinigt hat und keine Haare mehr daran vorhanden sind.
- 02
Schritt 2
Wählen Sie das Ohr aus, schneiden Sie es ab und behandeln Sie anschließend die Bereiche, die nicht verbrannt wurden.
- 03
Schritt 3
Bereiten Sie Chilischoten, Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch vor.
- 04
Schritt 4
Schneiden Sie die Ohren so dünn wie möglich, damit sie schnell garen und den Geschmack gut aufnehmen.
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Schritt 5
Einen Wok erhitzen und das Fleisch darin anbraten, bis es brutzelt. Einen Löffel fermentierte Bohnenpaste hinzufügen und weiterbraten, bis das Öl rot wird. Dann Chilischoten, Sichuanpfeffer und Ingwerscheiben dazugeben. Gleichzeitig etwas Kochwein angießen, damit der Wok nicht austrocknet.
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Schritt 6
Mit Salz, Knoblauch-Schnittlauchblättern und Koriander würzen. 20 Sekunden anbraten, dann ist es servierfertig.
- 07
Schritt 7
Die duftenden, würzigen und knusprigen gebratenen Schweineohren sind fertig!
Nährwerte
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