スパイスハムとネギのロール

作り方

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   手順 1

   小麦粉に砂糖とイーストを加えてよく混ぜます。次にぬるま湯を注ぎ入れ、綿のような状態になるまで箸でかき混ぜます。滑らかな生地になるまでこね、暖かい場所で発酵させます。

   

2. 02

   手順 2

   生地がほぼ完成したら、ネギを細かく刻み、ハムをさいの目に切り、五香粉、重曹、塩を用意する。

   

3. 03

   手順 3

   刻んだネギに少量の重曹を加えてよく混ぜます。こうすることで、蒸した後もネギの鮮やかな緑色が保たれ、黄色く変色するのを防ぎます。ただし、重曹を入れすぎると、ネギロールがダルメシアンのような模様になってしまうので注意してください。

   

4. 04

   手順 4

   生地が元の大きさの2 2.5に膨らみ、割ったときに内部がハチの巣のような構造になっていれば、出来上がりです。決まった時間はありませんので、生地の状態を観察して判断してください。

   

5. 05

   手順 5

   作業台に少量の小麦粉を振りかけ、生地を取り出して、気泡がなくなるまで繰り返しこねます。ナイフで切り込みを入れ、切り口が平らで、ほとんど気泡がない状態になっていることを確認してください。この工程は非常に重要です。ネギロールを蒸した後に滑らかな表面になるように、生地をしっかりとこねる必要があるため、この工程は省略しないでください。

   

6. 06

   手順 6

   こねた生地を厚さ約0.5の大きな円形に伸ばします。私の作業台と蒸し器はあまり大きくないので、生地を2つに分けました。これはご自身の状況に合わせて調整してください。

   

7. 07

   手順 7

   生地の表面にピーナッツオイルを均一に塗り、適量の五香粉と塩を振りかけます。五香粉がない場合は、十三香粉を使っても構いません。味は変わりません。

   

8. 08

   手順 8

   刻んだネギと角切りにしたハムを均等に散らします。量は好みで調整してください。お好きなだけ加えてください！

   

9. 09

   手順 9

   次に、生地を下から上に向かって優しく巻き上げて細長い帯状にし、端を内側に折り込んで置いておく。

   

10. 10

    手順 10

    巻いた生地を蒸し器に入れ、蓋をして、生地が十分に膨らむまで蒸らします。冷水を加え、強火で20分間蒸します。火を止めた後、蓋を開ける前に3 5待ちます。

    

11. 11

    手順 11

    見て！なめらかでふっくらとした、スパイスの効いた白いハムとネギのロールができました！

    

12. 12

    手順 12

    細かく切っても、ネギは鮮やかな緑色を保っていて、全く黄色くなっていません！

    

13. 13

    手順 13

    層が美しく、美味しいネギ巻きの作り方を覚えましたか？気に入ったら、ぜひ作ってみてください！