Panini speziati con prosciutto e cipollotto

Preparazione

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   Passaggio 1

   Aggiungete lo zucchero e il lievito alla farina e mescolate bene. Versate poi l'acqua tiepida e mescolate con le bacchette fino a ottenere un composto simile a ovatta. Impastate fino a ottenere un impasto liscio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Quando l'impasto è quasi pronto, tritate finemente i cipollotti, tagliate il prosciutto a dadini e preparate la miscela di cinque spezie, il bicarbonato di sodio e il sale.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Aggiungete un pizzico di bicarbonato di sodio ai cipollotti tritati e mescolate bene. Questo manterrà i cipollotti di un verde brillante dopo la cottura a vapore e impedirà che ingialliscano. Tuttavia, non esagerate con il bicarbonato, altrimenti i vostri involtini di cipollotti sembreranno dei dalmati.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Quando l'impasto è lievitato fino a raggiungere un volume pari a 2 2.5 quello iniziale e, rompendolo, presenta una struttura a nido d'ape al suo interno, è pronto. Non c'è un tempo preciso; basta osservare lo stato dell'impasto.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Spolverate un po' di farina secca sul piano di lavoro, prendete l'impasto e impastatelo ripetutamente per eliminare le bolle d'aria. Tagliatelo con un coltello; la superficie tagliata dovrebbe essere piatta e quasi priva di bolle d'aria. Questo passaggio è fondamentale: l'impasto deve essere impastato a fondo per garantire una superficie liscia dopo la cottura a vapore degli involtini di cipollotto, quindi non saltatelo.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Stendete l'impasto lavorato fino a ottenere una sfoglia rotonda di circa 0.5 cm di spessore. Dato che il mio piano di lavoro e il cestello per la cottura a vapore non sono molto grandi, ho diviso l'impasto in due porzioni. Potete adattare le proporzioni in base alle vostre esigenze.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Spennellate uniformemente la superficie dell'impasto con olio di arachidi, quindi cospargetelo con una quantità adeguata di miscela di cinque spezie e sale. Se non avete la miscela di cinque spezie, potete usare quella di tredici spezie; il sapore sarà altrettanto buono.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Cospargete uniformemente con cipollotti tritati e prosciutto a dadini. La quantità esatta dipende dai vostri gusti personali; aggiungetene quanto desiderate!

   

9. 09

   Passaggio 9

   Arrotolate delicatamente la sfoglia dal basso verso l'alto formando una lunga striscia, ripiegate i bordi verso l'interno e adagiatela su una superficie.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Adagiate le strisce arrotolate in una vaporiera, coprite e lasciatele lievitare nuovamente fino a quando non avranno aumentato significativamente di volume. Cuocete a vapore a fuoco vivo 20 minuti con acqua fredda. Dopo aver spento il fuoco, attendete 3 5 prima di aprire il coperchio.

    

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    Passaggio 11

    Guardate! I panini morbidi, soffici, con prosciutto bianco speziato e cipollotto sono pronti!

    

12. 12

    Passaggio 12

    Anche dopo averli tagliati a pezzetti, i cipollotti rimangono di un verde brillante e non hanno assunto minimamente una colorazione gialla!

    

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    Passaggio 13

    Hai imparato a preparare questo delizioso e bellissimo rotolo di cipollotto con strati ben distinti? Se ti piace, provalo!